Τάρτα φράουλα, η εαρινή!

*Από τη ladyfarina

Ναι, το ομολογώ. Οι φράουλες είναι το αγαπημένο μου φρούτο από παιδί!
Μυρωδάτες, γευστικές, δροσερές, γεμάτες άνοιξη, οι φράουλες είναι το φρούτο που σου αλλάζει την ψυχολογία.
Όσο για τη συμβολή τους στην υγεία, οι φράουλες, πλούσιες σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες, αποτελούν το καλύτερο super food για τα παιδιά μας, αλλά και για όλη την οικογένεια.
Με τον ερχομό της άνοιξης, αποχαιρετούμε το δύσκολο χειμώνα των ιώσεων και καλωσορίζουμε τις φράουλες, που ευδοκιμούν αυτή την εποχή, τον ήλιο και την ανανεωμένη διάθεση.
Τι καλύτερο λοιπόν από μία τάρτα με τραγανή βάση, γεμιστή με απαλή κρέμα βανίλιας και ένα σωρό από ολόφρεσκες φράουλες;
Ένα υγιεινό, θρεπτικό γλυκό, πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!

 

Για μία τάρτα 6-8 ατόμων χρειαζόμαστε:

 

Για τη βάση της Τάρτας
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. βούτυρο
1 αβγό
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

 

Για την κρέμα
500 ml γάλα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας corn flour
1 βανίλια σε σκόνη ή μία κουταλιά της σούπας σε υγρή μορφή

 

Για το σερβίρισμα

1 κεσεδάκι φράουλες

 

Εκτέλεση Βάσης

Ξεκινώντας από τη βάση της τάρτας, βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μια ζύμη (σαν χοντρά ψίχουλα), η οποία σταδιακά θα αρχίζει να μετατρέπεται σε ενιαίο μείγμα. Έπειτα, πλάθουμε τη ζύμη μπάλα, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε την κρύα ζύμη και με τη βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα στρόγγυλο φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας που θα χρησιμοποιήσουμε.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά τη βάση της ταρτιέρας και με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού προσαρμόζουμε το φύλλο στη φόρμα. Προσεκτικά στρώνουμε με τα δάχτυλα μας το φύλλο, φροντίζοντας να καλύπτονται και τα πλαϊνά τοιχώματα της ταρτιέρας. Αφαιρούμε τα κομμάτια του φύλλου που περισσεύουν πέραν των τοιχωμάτων και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Οι τρύπες πρέπει να είναι αρκετές και σε πολύ κοντινές αποστάσεις, ακόμα και στα πλαϊνά τοιχώματα του φύλλου. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.

 

Εκτέλεση Κρέμας

Για να φτιάξουμε την κρέμα, χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα πολύ καλά με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει σε χρώμα. Στο επόμενο στάδιο, διαλύουμε σε ένα μπολάκι το αλεύρι και το corn flour σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρύο γάλα και έπειτα το ενσωματώνουμε στο μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης. Τοποθετούμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε διαρκώς με σύρμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και μόλις είναι έτοιμη την αφαιρούμε από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν η βάση της τάρτας και η κρέμα έχουν κρυώσει εντελώς, απλώνουμε την κρέμα σε όλη τη βάση. Τέλος, πλένουμε καλά όλες τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις τοποθετούμε είτε κομμένες είτε ολόκληρες πάνω από την κρέμα. So bake it and you won’t regret it!