Οποιαδήποτε στιγμή είναι μια καλή στιγμή για να φάμε μερικά λαχανικά – όλοι γνωρίζουμε πόσο ωφέλιμα είναι για το σώμα μας και για τον πλανήτη μας. Αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξεχάσουμε τα κλασικά comfort food με τα οποία μεγαλώσαμε. Τι γίνεται, όμως, όταν τα παιδιά αποφεύγουν με κάθε τρόπο τα λαχανικά; Προσπαθούμε να βρούμε δημιουργικές, νόστιμες ιδέες, που θα τους κεντρίσουν το ενδιαφέρον. Και ναι το να βρούμε συνταγές για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά, δεν είναι πάντα τόσο εύκολο.
Ας δούμε μερικές συνταγές για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά.
Συνταγή #1 Πίτσα τοστ στο air fryer
Μια γρήγορη κι εύκολη ιδέα μεσημεριανού γεύματος για παιδιά. Πίτσα τοστ μαγειρεμένο στο air fryer με τρία λαχανικά
- Το πρώτο βήμα είναι να φρυγανίσουμε το ψωμί στο air fryer. Ψεκάζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε το καρότο και το κολοκυθάκι και κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά με μια σάλτσα πίτσας.
- Θα μπορούσαμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες, δεν παραλείπουμε τα μπαχαρικά.
- Απλώνουμε τη σάλτσα και τα λαχανικά στο φρυγανισμένο ψωμί και προσθέτουμε τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Μαγειρεύουμε για 8 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει το ψωμί μας.
Συνταγή #2 Κεφτεδάκια λαχανικών για παιδιά
Γεμάτα πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αυτά τα κεφτεδάκια λαχανικών αποτελούν ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα για τα παιδιά. Οι συνταγές για παιδιά, που δεν τρώνε λαχανικά συνεχίζονται.
Πολλά παιδιά αγαπούν τα κεφτεδάκια. Κεφτεδάκια με ζυμαρικά, με ρύζι, με πατάτες… Τα λατρεύουν όλα! Ενώ είναι δελεαστικό να τους προσφέρουμε κεφτεδάκια αρκετές φορές την εβδομάδα, έχοντας επίγνωση της ποσότητας κόκκινου κρέατος που πρέπει να καταναλώνουμε.
κεφτεδάκια λαχανικών για παιδιά, από ρεβίθια κι άλλα λαχανικά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 μέτρια φέτα ψωμί ολικής άλεσης
- 1 κονσέρβα ρεβίθια (240γρ. στραγγισμένου βάρους)
- 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο
- 1 μέτριο καρότο, τριμμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 50γρ τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένα ανάμεικτα βότανα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάζουμε το ψωμί στο μπλέντερ, μέχρι να θρυμματιστεί. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το τριμμένο κολοκυθάκι, το καρότο, το αυγό, το τυρί, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε μια πολύ μικρή ποσότητα νερού.
- Αφαιρούμε το μείγμα από το μπλέντερ και το πλάθουμε σε μπουκιές.
- Αν θέλετε να καταψύξετε μερικά από αυτά τα κεφτεδάκια λαχανικών σε αυτό το σημείο βάλτε τα σε ένα πιάτο και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθούν, πριν τα αποθηκεύσετε σε μια σακούλα κατάψυξης. Η απόψυξη, να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά.
Συνταγή #3 Πίτσα Rainbow για παιδιά
Αυτή η γρήγορη και εύκολη πίτσα Rainbow Veggie είναι έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά. Είναι μια εξαιρετική, υγιεινή, εναλλακτική λύση που θα λατρέψουν τα παιδιά!
Οι τορτίγιες ή οι αραβικές αποτελούν μια πολύ καλή βάση για εξαιρετικά γρήγορες πίτσες. Ψήνονται στο φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά και είναι επίσης πολύ πιο υγιεινά από την κοινή πίτσα.
Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία, για να εμπλακούν τα παιδιά στην κουζίνα. Ως βάση χρησιμοποιούμε μια τορτίγια, βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαφορετικά μπολ και αφήνουμε τα παιδιά να γίνουν δημιουργικά, φτιάχνοντας τις δικές τους πίτσες!
Αυτές οι πίτσες αποτελούν μια πολύ καλή πηγή θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμα λαχανικά, που θα κάνουν την πίτσα να μοιάζει με ουράνιο τόξο, κάπως έτσι μπορείτε να ονομάσετε την πίτσα σας Rainbow.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Βάση:
- 1 μεγάλη τορτίγια
- 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 75γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- Γαρνιτούρες λαχανικών:
- Ντοματίνια
- Κίτρινη πιπεριά
- Πράσινη πιπεριά
- Κόκκινη πιπεριά
- Καλαμπόκι
- Κόκκινο κρεμμύδι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε την τορτίγια σε ένα δίσκο πίτσας ή ένα ταψί. Ανακατεύουμε την σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ μαζί σε ένα μπολ και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα στην τορτίγια. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί από πάνω και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά της επιλογής μας.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 5-6 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να τραγανίζουν τα τοιχώματα της τορτίγιας. Σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή #4 20λεπτο ριζότο λαχανικών ουράνιο τόξο
Αυτό το ριζότο δεν θα μπορούσε να έλειπε από τις συνταγές για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά σε καμία περίπτωση!
Μια νόστιμη, γρήγορη και εύκολη συνταγή για ριζότο λαχανικών, με πολλή χρώμα. Έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά και ιδανικό για παιδιά!
Είναι ώρα για φαγητό. Τα παιδιά πεινούν αρκετά για φαγητό και δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε; Πολύ συχνό φαινόμενο, ας δούμε πώς μέσα σε 20′ θα έχουμε το πιο νόστιμο και θρεπτικό ριζότο στο πιάτο μικρών και μεγάλων.
Τα λαχανικά είναι εντελώς δική σας επιλογή, ανάλογα με το τι έχετε τη συγκεκριμένη ημέρα. Και όλα επιτρέπονται… νωπά ή κατεψυγμένα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- ½ Πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά
- ½ κίτρινη πιπεριά
- 1 μικρό καρότο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. κατεψυγμένο αρακά
- 2 κύβους ζωμό λαχανικών
- 700ml / 3 φλιτζάνια βραστό νερό
- 250g ρύζι για ριζότο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 50g / <>/<> φλιτζάνι τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, τσένταρ, κλπ συν λίγο επιπλέον για την κορυφή)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τον αρακά!) σε μικρά κομμάτια, μέγεθος μπουκιάς. Διαλύουμε τους κύβους ζωμού σε ένα ποτήρι με το βραστό νερό.
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να καλυφθεί πλήρως με το λάδι.
- Προσθέτουμε μια κουτάλα από τον ζωμό στο ρύζι και σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι.
- Εντωμεταξύ, μαγειρεύουμε τα λαχανικά όπως μας αρέσουν. Μπορούμε να τα τηγανίσουμε, να τα βράσουμε ή να τα μαγειρέψουμε στον ατμό.
- Όταν το ρύζι είναι έτοιμο και όλος ο ζωμός έχει απορροφηθεί, προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ξανά.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Πολλές φορές, μπορούμε να κάνουμε μικρές τροποποιήσεις σε συνταγές που ήδη γνωρίζουμε και να δημιουργήσουμε συνταγές για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά! Μια από αυτές αποτελούν και τα Muffins αυγών με λαχανικά.
Συνταγή #5 Αλμυρά muffins λαχανικών
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ MUFFINS ΑΥΓΩΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
- 6 ολόκληρα αυγά
- φρέσκο σπανάκι
- αλάτι
- ρίγανη
- Ντοματίνια
- πιπεριές
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Λαδώνουμε μια φόρμα για muffin (χρησιμοποιούμε μία φόρμα σιλικόνης, για να μην κολλήσουν) και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Παράλληλα, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τη ρίγανη και το αλάτι.
- Βάζουμε μια μικρή χούφτα σπανάκι στη φόρμα. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές ή οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα έχουμε επιλέξει.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά.
Έμπνευσή μας αποτέλεσαν οι συνταγές της Ciara, από το myfussyeater.com
Δείτε επίσης συνταγές για μεσημεριανό φαγητό για όλη την οικογένεια.
