Όλες και όλοι ανυπομονούμε για τα Χριστούγεννα και ακόμα περισσότερο για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά! Δίαιτα τέλος, ώρα για γλυκές απολαύσεις και μια παύση από την αυστηρή διατροφή της καθημερινότητας. Επίσης, η δημιουργικότητα και η ζαχαροπλαστική, συνδυάζονται πάντα! Επομένως, πάμε να δούμε παρέα πώς θα φτιάξουμε τα πιο λαχταριστά κι εντυπωσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά στο σπίτι.
Τάρτα με κουραμπιέδες και πραλίνα
Υλικά
Για την τάρτα
- 300 γρ. βάση από κουραμπιέδες
- 600 γρ. γέμιση με πραλίνα
- 50 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα, καβουρδισμένα, σπασμένα
Για τη βάση από κουραμπιέδες
- 360 γρ. κουραμπιέδες, χοντροκομμένοι
- 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για τη γέμιση με πραλίνα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος
- 20 γρ. κόρν φλάουρ
- 125 γρ. πραλίνα φουντουκιού με σοκολάτα
- 2 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 γρ. αλάτι
Πώς θα φτιάξουμε αυτά τα χριστουγεννιάτικα γλυκά;
Για την τάρτα
Στη βάση της τάρτας ρίχνουμε τη γέμιση με πραλίνα. Κρυώνουμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα, για περίπου 2 ώρες. Προσθέτουμε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Για τη βάση από κουραμπιέδες
Στον κάδο από ένα πολυκοπτικό μηχάνημα προσθέτουμε τους κουραμπιέδες, ρίχνουμε το βούτυρο, που έχουμε λιώσει σε ένα κατσαρολάκι, και χτυπάμε μέχρι να τριφτούν οι κουραμπιέδες αλλά να έχουμε ένα αποτέλεσμα από τρίμματα και μικρά κομμάτια κουραμπιέ.
Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω το τσέρκι. Προσθέτουμε το μείγμα του κουραμπιέ μέσα στο τσέρκι φροντίζοντας να μοιραστεί ομοιόμορφα και πιέζουμε με ένα κουτάλι.
Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να σφίξει για περίπου 30 λεπτά.
Για τη γέμιση με πραλίνα
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κόρν φλάουρ.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι το μείγμα να έρθει σε βρασμό και να αποκτήσει την υφή παχύρευστης κρέμας. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της κρέμας, για περίπου 2 με 3 λεπτά.
Συνταγή by: Γιάννης Λουκάκος
Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Team μελομακάρονα ή team κουραμπιέδες; Για όσους αγαπούν τα μελομακάρονα και μισούν τους κουραμπιέδες, αλλά έχουν περιορισμό στην διατροφή τους, αυτή η συνταγή του Πέτρου Συρίγου, είναι η ιδανική επιλογή. Η ζάχαρη αντικαθίσταται από την στέβια και στη ζύμη και στο σιρόπι με το γευστικό αποτέλεσμα να μην έχει διαφορά από τα παραδοσιακά μελομακάρονα!
Υλικά:
- 1100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 300 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. κονιάκ
- 160 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 20 γρ. στέβια
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
- 2 κ.γ. κανέλα
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- καρύδια σπασμένα
- 2 πορτοκάλια (ξύσμα)
Για το σιρόπι:
- 250 γρ σιρόπι αγαύης
- ξύσμα μανταρινιού
- ένα ξυλάκι κανέλα
- 2 γαρίφαλα
- 100 γρ χυμό μανταρινιού ή πορτοκαλιού
- 100 γρ νερό
Πώς θα φτιάξουμε αυτά τα χριστουγεννιάτικα γλυκά;
- Βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ και τα χτυπάμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και την ρίχνουμε στο μείγμα (λίγο προσοχή γιατί θα φουσκώσει!).
- Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι σταδιακά σε 2 με 3 δόσεις και το baking powder και ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα και παρατηρούμε αν στο χέρι μας μένει λίγο λάδι. Αν ναι τότε είμαστε στο σωστό δρόμο! Φτιάχνουμε το σχήμα και μέγεθος που θέλουμε (περίπου 30γρ.) και ψήνουμε για περίπου 25’ λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (στους 160 βαθμούς στον αέρα) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Για το σιρόπι:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε για 3 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, χαμηλώνουμε την ένταση στο 1/3 της εστίας και βάζουμε ξανά την κατσαρόλα ώστε να διατηρήσουμε καυτό το σιρόπι μας.
- Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.
Τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη έχουν 127 θερμίδες ανά μερίδα! Ενώ, ένα μελομακάρονο από τα κλασικά βάρους περίπου 35γρ. περιέχει 190 θερμίδες και 8 γρ.λιπαρά.
Κουραμπιέδες με κρέμα πορτοκαλιού σε ποτήρι
Υλικά
- 6-7 κουραμπιέδες σπασμένοι σε κομμάτια
- 350γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100γρ. ζαχαρούχο γάλα
- χυμό από ½ πορτοκάλι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- φιλέτα από 1 πορτοκάλι
- ½ φλιτζάνι γλυκό κουταλιού φλούδα πορτοκάλι, σε κομμάτια
Πώς θα φτιάξουμε αυτά τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά;
Βήμα 1
Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 2
Σε 4 φαρδιά γυάλινα ποτήρια, όπως του ουίσκι, βάζετε μία στρώση από τους σπασμένους κουραμπιέδες, σκεπάζετε με 2 κουτ. σούπας από την κρέμα πορτοκαλιού και πασπαλίζετε με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις.
Βήμα 3
Διακοσμείτε τα γλυκά με φέτες από πορτοκάλι, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και γλυκό κουταλιού και βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Συνταγή by: Ντίνα Νικολάου
Γεμιστή Βασιλόπιτα
Η πιο λαχταριστή, εναλλακτική βασιλόπιτα με γέμιση κακάο, κουβερτούρα, φιστίκια Αιγίνης, cranberries, βρείτε ολόκληρη τη συνταγή εδώ.
Χριστουγεννιάτικο δέντρο brownie
Χριστουγεννιάτικα γλυκά – Gingerbread Dough
Μια από τις πιο απολαυστικές και διασκεδαστικές χριστουγεννιάτικες μαγειρικές δραστηριότητες, για μικρούς και μεγάλους, αποτελεί η κατασκευή ενός Gingerbread σπιτιού. Σας δίνουμε τα υλικά και τον τρόπο παραγωγής του βασικού μέρους. Για την διακόσμηση, αφήστε το μυαλό σας και τη δημιουργικότητά σας να ”τρέξουν”!
